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Introduction
在餐飲大盤中，什么樣的品牌能成為超級大連鎖？紅餐網推出的系列化大咖對話欄目《紅咖說》中，蒙自源創始人李紅偉、廣東省餐飲行業協會執行會長譚海城和紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院院長樊寧就“打造千店品牌的方法論”進行了深入探討。
Introduction
在餐飲大盤中，什么樣的品牌能成為超級大連鎖？紅餐網推出的系列化大咖對話欄目《紅咖說》中，蒙自源創始人李紅偉、廣東省餐飲行業協會執行會長譚海城和紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院院長樊寧就“打造千店品牌的方法論”進行了深入探討。
餐飲是一個永不過時的產業。好的企業一直活得不錯，是因為他們能夠在組織能力、目標規劃上有一定的堅持，所以能做到強者恒強。而活得艱辛的企業往往都喜歡固步自封。
—— 李紅偉 蒙自源創始人
全球大型連鎖餐企，都是休閑快餐。他們的共同特點在于簡單、高度標準化、具備可復制性。小而美的快餐、休閑餐、茶飲、火鍋等具備可復制性的品類，更容易跑出規模，實現連鎖化發展。
—— 譚海城 廣東省餐飲行業協會執行會長
每個企業的商業模式不同，不是所有的品牌都要按照輕量化的小店模式發展，也可以是從小店模型轉向大店模型。只是企業應該明確自己的初心是什么，未來要做成什么樣子，應該朝什么方向發展。
—— 李紅偉 蒙自源創始人
單店模型是一個連鎖企業的基礎。單店模型如果設計不好，也就不可能有后續成百上千家門店的出現。
—— 李紅偉 蒙自源創始人
以前很多做直營的企業和投資機構都看不起做加盟的，認為只有直營才能做成規?；?。然而現在很多企業通過特許加盟模式，打破了行業的偏見。未來，特許加盟在餐飲業也有無限的想象空間。
—— 譚海城 廣東省餐飲行業協會執行會長
未來十年是中國餐飲品牌力制勝的紅利期。品牌不僅是一個企業價值的體現，更代表著其在激烈的市場競爭中具備高辨識度的差異化符號和文化。
—— 李紅偉 蒙自源創始人
餐飲業復蘇是大方向。但是在市場擴張上，還是要建議企業要相對務實，不要以為市場一片大好，就腦熱地全部放開手腳。品牌的發展始終還是要腳踏實地。
—— 譚海城 廣東省餐飲行業協會執行會長
組建廣東省餐飲服務行業協會，擔任中烹協副會長、世餐聯特邀副會長、廣東餐協執行會長、省粵菜促進會執行會長、粵港澳大灣區餐飲食品(文化)產業聯盟主席。
蒙自源，米線大王。致力于將云南米線作為中國飲食文化名片推向全世界。堅持現熬原湯22年，全國門店1000+，被中國烹飪協會評為“云南米線大王”。
北京大學文學和經濟學雙學士學位，澳門大學工商管理碩士。近年來專注于餐飲大數據研究及品牌營銷服務。
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